著名白酒专家沈怡方去世
趣历史 责任编辑:lgd 2019-02-21 09:25:00 黄遵宪 良弼 铁良 陈少白 熊成基

  2017年2月21日,著名白酒专家、国家白酒专家组组长沈怡方去世。

image.png

  我国著名白酒专家,曾任江苏省酿酒协会会长等职,曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员,并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作。

  他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。

  个人经历

  沈怡方,男,江苏海门县人,教授级高级工程师,全国著名白酒专家。

  1933年2月出生,大学本科,1953年毕业于华东化工学院有机合成专业,服从国家分配到内蒙古轻工科学研究所工作。1981年调回江苏。历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。现任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长。

  50至60年代,致力于内蒙白酒工业的技术改造工作,取得了良好成绩。

  70年代,他负责的"提高液体发酵白酒质量的研究"课题,获得了国家奖。

  80年代,研究国家名酒洋河大曲提高得率问题,获得了明显的经济效益。

  1990年,由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺,全年节粮6070吨,增收 1000万元。

  1973~1979年,先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作,从而结束了北部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上,创立了一些新工艺,对全国白酒工业发展起到了推动作用。、

  1985年后,指导开发了四种优质白酒,这些产品先后都获得了国家优质酒的称号。

image.png

  主要成就

  著有"液体发酵法白酒的生产"、"低度白酒生产技术"、"白酒生产技术全书";参与了"发酵工业词典"、"中国酒经"、"中国酿酒科技发展史"的部分编写工作。

  1978年荣获全国科学大会先进个人奖

  1978-1988年期间先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖

  2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖

  2008年获振兴苏酒突出贡献奖

  学术见解

  必须十分重视细菌在酿酒中的重要作用

  我国白酒区别于国外各种蒸馏酒的香气成分特征及产生差异的原因

  在白酒香味成分间的重要关系论文中,首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用

  浓香型白酒分为以四川及苏、鲁、豫、皖为代表的两个流派,前者为浓郁型,后者为淡雅型

  在现有十二香型白酒中主要是清香、浓香与酱香三大香型,其余的都属于这三大香型派生出来的分支

  白酒工业的产业结构在相当长的一段时间内将是大、中、小型企业并存状态

  倡导要努力改变干杯法饮酒方式,积极倡导、创建、传播酒文化的酒道馆及科学饮酒,有利健康

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

推荐中…

24小时热文

换一换

最新更新

  • 人物
  • 解密
  • 战史
  • 野史
  • 文史
  • 文化

最新排行

  • 点击排行
  • 图库排行
  • 专题排行

精彩推荐

图说世界

换一换
  • 中国这次强硬反击,传递了四个意味深长的信号! 2019-05-18
  • 三位基层书记的一周(干部状态新观察·激励担当作为) 2019-05-16
  • 蠢货!计划不是自下而上制订的。首先是国家战略计划,简称国家计划,其中与经济有关的,叫国民经济计划。5年计划,和一年一次的计划会议制订的计划,都是由国家计委主持制 2019-05-16
  • 地理 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-05-15
  • 亚洲消费电子展 自动驾驶成主角 2019-05-12
  • 【一汽丰田特约】每日精选世界杯88年第一次弟弟替补哥哥 2019-05-11
  • 实际情况,你应该了解一下。比如:免费公交与付费公交混搭,其中管理漏洞之多。你应该去观察一下。[微笑] 2019-05-10
  • 红色文化讲习所 廿四小时不打烊 2019-05-07
  • 【理上网来喜迎十九大】苏格:习近平总书记外交思想领航中国特色大国外交 2019-05-04
  • 俄罗斯世界杯:韩国不敌瑞典 英格兰绝杀突尼斯 2019-05-04
  • 外国网友眼中的端午节:龙舟、粽子、中国文化,还有商机! 2019-05-03
  • 广州一名司机棍打乘客驾车推行路人60米 官方回应 2019-05-03
  • 敢想敢拼的邹市明:用奥运精神助推青少年体育事业发展 2019-05-02
  • 杭州西湖天气,杭州西湖天气预报,杭州西湖天气预报一周 2019-05-02
  • 天天萌萌哒!识时务的猫星人 2019-05-01
  • 564| 813| 957| 823| 870| 261| 47| 664| 437| 249|